碱和粥维生素B1、B2、尼克酸和维生索C相克吗
不能同吃
原因是:
碱+粥维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定,在碱性环境中易被分解
吃碱要注意什么
牛肉和碱不能一起吃:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
碱和味精不能一起吃:碱与味精同食会发生复杂的生化反应,会使身体不适。
碱和蔬菜不能一起吃:碱与蔬菜同食会破坏蔬菜中维生素c。