用咸蛋做蛋羹

鸭蛋腌得过咸而无法食用时，可将生咸蛋1个磕入碗中，加入鲜鸡蛋2个，用筷子将蛋黄搅碎，然后将蛋液打散，并加入适量冷水搅匀，再放入葱花、味精、香油（或猪油），入锅用急火蒸10分钟，取出即成一碗可口的鲜蛋羹。