菠菜蘑菇汆丸汤
昨天出去买菜，只简单买了几样青菜，图的就是方便省事。就如今天的午饭，清清淡淡的汆丸汤，下入几颗翠绿的菠菜，再加入日常最普通的食用菌---平菇来增味提鲜，简简单单的一道汤菜，最后搭配上一张鸡蛋煎饼，吃的实惠也很舒服。
整个制作过程没有超过二十分，但拍照却费了点事，汤做好时一点阳光都没有，只好等着，几乎到了七点半，才有点阳光，菠菜也没那么翠绿了，但看着时间不早，急急忙忙地拍些照片，效果也不太好，只有见谅了，不过汤的味道很好喝哟。
菠菜蘑菇汆丸汤
原料：肉馅、蘑菇、菠菜、枸杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄榄油、盐
菠菜蘑菇汆丸汤的做法
1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；
3.准备好其他的原材料；
4.锅中放入适量的高汤或水，煮至温热；
5.左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出；
6.右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；
7.煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；
8.再下入开水焯烫过的菠菜；
9.最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；
10.盛入碗中，加入几颗枸杞。
美食小贴士
1.菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；
2.肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；
3.小锅煮锅水或高汤，丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开；
4.丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两、三分钟，这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%... [更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
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菜谱创建时间：2013-10-25 09:05:38
