沙锅莲藕炖排骨
沙锅莲藕炖排骨
原料:莲藕300克,猪排骨200克,油菜、金针菇、水发木耳、鱼丸各50克,葱段、姜片、泡辣椒、料酒、酱油各15克,精盐、八角、桂皮、陈皮各5克,味精、花椒各3克,植物油25克。
沙锅莲藕炖排骨的做法
1.将泡辣椒切成段。猪排骨剁成块,下入沸水锅中汆去血污,捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、泡辣椒段煸炒至出香味,下入排骨块炒1分钟,烹入料酒、酱油炒1分钟,加清水500克烧开,用小火炖至熟透。
2.将莲藕治净横切成0.25厘米厚的片,放入清水中浸泡一会儿。油菜择洗干净,切成段。金针菇去老根,洗净。木耳治净,撕成小片。
3.将竹箅子垫在沙锅内,莲藕片、金针菇、木耳片、鱼丸放入沙锅,再放入排骨块和炖排骨的原汁,加入精盐烧开,炖熟,下入油菜段炖至断生,加味精即成。
特别提示:此菜营养丰富,含热量也不高,经常食用能补益气血,强筋健骨,提高机体抗病力。