熘鲜蘑汤

原料：鸡肉蓉100克，罐头鲜蘑菇300克，料酒10克，酱油15克，淀粉25克，清汤1000克．味精、姜汁和精盐各适量。

熘鲜蘑汤的做法：

1．将鲜蘑菇切成薄片，放入开水锅中焯透，捞出控去水分。

2．汤锅置火上．放入清汤烧热；另把鸡肉蓉放入碗中，加入适量的清水稀释开来，倒入汤锅内，待鸡肉蓉受热浮起时，捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入鲜蘑片、味精、料酒、酱油、姜汁和精盐，待汤烧沸，撇去浮沫，用淀粉勾成流芡，盛入汤盆中即成。

特点：汤汁浅红，质嫩味鲜，温中益气，健脾强筋。

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