牛菌鸭汤
牛菌鸭汤
原料：养殖野鸭1只，水发牛肝菌150克，冬笋和料酒各50克，精盐20克，酱油、白糖和鸡精各10克，味精15克，猪油、姜片、葱。花、蒜蓉和花椒粒各少许.鲜汤适量。
牛菌鸭汤的做法：
1．将鸭用70℃的水烫去毛，去内脏，洗净后剁成6厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟左右，投入沸水锅内汆一下捞出过凉。
2．锅置火上，放入猪油烧热，将姜片、葱花、蒜蓉和花椒粒煸香.倒入野鸭煸炒片刻，加入料酒、酱油、牛肝菌、冬笋和鲜汤炖10分钟左右，撒入精盐、味精、鸡精和白糖，改用小火炖40分钟左右至鸭肉熟烂即成。
特点：色泽金红，味鲜肉酥，浓香不腻，补中益气，利尿消肿。
