菜豆鸭汤

原料：鸭脯肉250克。油菜丁15克，豌豆粒10克，鸡蛋清1只，精盐、味精各适量，淀粉25克.鲜汤和植物油各适量。

菜豆鸭汤的做法：

1．将鸭脯肉去筋膜后切成小丁，用蛋清和淀粉上浆，投入温油锅内滑开。

2．锅置火上.放入适量的鲜汤、鸭丁、油菜丁、豌豆粒、精盐和味精炖至熟透.用淀粉勾流水芡，出锅盛入汤碗内即成。

特点：鸭丁鲜嫩，汤味清香，补中益气，利尿消肿。

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