红炖蹄筋

材料：水发蹄筋300克，发好香菇15克，冬笋片15克，鸭油50克，精盐2.5克，味精6克，绍酒20克，葱、姜粒少许，红汁60克，鲜汤300克，糖色适量。

红炖蹄筋的做法

1、将蹄筋清洗干净，改成小段，放开水锅中焯透，捞出控净水。把冬菇与笋片一起放入开水中焯透，捞出控净水备用。葱切段，姜切片。

2、将勺上火，加油烧热，下葱、姜炝锅，待出香味加入鲜汤、红汁、精盐、味精、绍酒、蹄筋，香菇、笋片，大火烧开后用文火煨爆，入味后收汁，淋鸭油，出勺装盘即成。

煲汤网特别提示：质地软嫩，味道鲜美。

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