鸡蓉肾汤

原料：鸭肾和鸡汤各500克，鸡脯肉15克，火腿末和料酒各25克，蛋清5只，精盐、味精各适量，菱粉50克，猪油150克。

鸡蓉肾汤的做法：

1．将鸭肾洗净后投入沸水内汆一下，捞出放入锅内，置火上，加入料酒、味精和鸡汤250克炖至入昧取出；鸡脯肉剔净筋后斩成蓉，放入碗内，加入蛋清、干菱粉20克、精盐、味精和适量的清水调成鸡蓉。

2．锅置火上。倒入鸡汤、犄盐和味精烧沸，用菱粉勾芡，随即一面慢慢地倒入鸡蓉.一面不停地搅动至鸡蓉刚成厚粥状时，放入猪油150克继续搅匀(以猪油渗进鸡蓉为好)，加入鸭肾推匀，起锅盛入汤碗内，撒上火腿末即成。

特点：色泽奶白，鲜香可口，补中益气，利尿消肿。

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