鸡肘心汤
鸡肘心汤
原料:猪肘子250克,鸡腿250克,猪心250克,鲜菜150克,葱、姜各15克,精盐15克,料酒5克,胡椒面1克,料酒5克,味精1克,鸡油少许,奶汤1000克。
鸡肘心汤的做法
1、猪肘、鸡腿(去净骨)250克,去净毛刮洗干净,连同猪心下锅出一水,将肘子边沿修齐,肘子、鸡腿、猪心分别用刀割成大一字条,皮朝下装入碗底,摆成“风车”形状。
2、放入姜、葱、料酒、盐、胡椒面,灌入鲜汤,上笼蒸3小时取出,去姜、葱,鲜菜用开水汆过放入汤钵中垫底,将肘子连汤带菜翻入,灌入奶汤,调味精,淋上鸡油即可。
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