口蘑羊肝汤
口蘑羊肝汤
材料:鲜羊肝150克,口蘑75克,荷兰豆50克,葱片、姜片(小薄片)各适量,骨头汤750克。
口蘑羊肝汤的做法
1、把口蘑洗净切成片。荷兰豆掐去边筋,洗净,斜切成小段。羊肝买回来后用清水泡冼30分钟,沥干水,抹刀切成片。
2、羊肝片加料酒两勺,醋1勺(去腥膻),精盐、胡椒粉各1/3勺,湿淀粉两勺,拌匀。
3、羊肝片下入沸水锅内滑散,至微熟捞出。
4、锅内加入骨头汤,下入姜片、葱片烧开,下入口蘑煮3分钟,下入荷兰豆,加入料酒两勺,精盐适量,煮至荷兰豆熟透,下入羊肝片烧开,加入醋1勺,胡椒粉、味精各半勺,花椒油1勺,调匀。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用玻璃碗盛装。