羊肉首乌黑豆汤
羊肉首乌黑豆汤
材料:何首乌15克,羊肉300克,黑豆75克,葱段、姜片、料酒各10克,精盐25克,清汤750克。
羊肉首乌黑豆汤的做法
1.何首乌洗净。黑豆择去杂质,洗净,放入容器内,加入温水浸泡至胀起,捞出沥去水分。羊肉切成2厘米见方的块。
2.沙锅内放入清汤,下入羊肉块烧开,撇净浮沫,下入何首乌、葱段、姜片烧开,炖10分钟,拣出葱段、姜片不用。
3.下入黑豆,加入料酒、精盐烧开,炖90分钟,至熟烂即成。
特点:羊肉软烂,黑豆柔嫩,汤宽味醇。
煲汤网特别提示:要用小火炖制。黑豆一定要泡透。
食材功效:何首乌味苦、甘、涩,性温,有补益肝肾,滋养精血,润肠通便的功能。现代研究表明,何首乌能降低血清胆固醇,缓解动脉粥样硬化的形成,具有强心,营养神经和脑髓的作用。黑豆富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、胡萝卜素、大豆黄酮苷、大豆皂醇、胆碱等,有补肾益阴,健脾利湿,祛瘀活血,祛风解毒的功能,并可增加冠状动脉及脑血流量,降低心肌缺氧及冠状动脉血管阻力,改善心肌营养。此汤可养血补心,活血化瘀,防止胆固醇堆积及治疗动脉粥样硬化引起的高血压、冠心病等症。