羊肝枣羹
羊肝枣羹
材料:羊肝125克,大枣50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐、醋各2克,湿淀粉25克,清汤650克,植物油15克。
羊肝枣羹的做法
1.羊肝洗净,搌干水分,切成丁。大枣洗净,去核,切成丁。羊肝丁下入沸水锅中汆透捞出,沥去水分。
2.锅内放油烧热,下入葱末、姜末炝香,加汤、料酒、醋,下入大枣丁烧开,煮5分钟。
3.下入羊肝丁,加入精盐烧开,煮5分钟,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:软嫩稠滑,咸香适口,枣香浓郁。
煲汤网特别提示:羊肝、大枣均切成1厘米见方的丁。
食材功效:羊肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B族、A)等,有益血,补肝,明目的功能。大枣含糖类、蛋白质、黏液质、钙、磷、铁、维生素等,所含有的环磷酸腺苷可扩张血管,改善心肌的营养状况,增强心肌收缩力,有利于心脏的正常活动。《日华子本草》称其“润心肺,止嗽、补五脏、止虚劳损”。此羹可补心气,养心阴,适宜冠心病气阴两虚患者食用。