金汤龙利鱼
对于金汤（酸汤），黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，它是这道菜的灵魂调料，点睛之调料，谁也不能取代。先爆香黄灯笼椒酱和葱姜蒜，再加入南瓜泥来增色，加入水来熬煮金色的汤汁，没有泡椒水的酸味就可以直接用白醋来代替，这样带有浓浓的酸辣汤风味的“金汤”就制作好了，里面的内容就可以按照个人口味随意了。
在金汤中我用到龙利鱼片，它肉质细嫩又无刺，非常适合全家人；而配菜呢，说实话，先准备配些豆芽菜的，哪知道没买到，就用包菜打底了。包菜叶手撕成片，用煸炒到发软，适量加点盐调味，就可以垫入碗底。再加入个黄椒酱吊出的金汤煮好的酸汤鱼片，这样一道美味的“酸汤龙利鱼”就完成了。
龙利鱼片鲜嫩诱人，菜叶吸收了酸汤汁，更加有味道，整道菜入口酸味鲜美,辣劲十足，在这闷热无食欲的夏天令人胃口大开。
让人胃口大开的酸辣--金汤龙利鱼
原料：龙利鱼、包菜、南瓜、黄辣椒酱、葱姜蒜末、白醋、水淀粉、油盐
金汤龙利鱼的做法
1.准备好原料；
2.南瓜切成片后放入小碗中，放在微波炉中高火打上三分钟；
3.用电动搅拌器搅拌成泥；
4.龙利鱼斜切成片，加入盐和水淀粉；
5.用手抓均匀，让鱼片成透明色；
6.烧热锅，放少许油，下入包菜叶片翻炒；
7.加入少许盐，直至包菜叶片发软；
8.将炒过的包菜叶片垫入碗中；
9.烧热锅，放入少许油，下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
10.再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
11.再加入适量的水和白醋煮一下；
12.加入腌过的鱼片，一片一片的下入；
13.煮上一、两分钟，直至鱼片变白；
14.再加入适量的盐调味，再一次放入白醋；
15.煮好的鱼片连汤汁一起放入垫有包菜的碗中；
16.最后加入小葱末；
17.准备开饭了。
美食小贴士
1.鱼片加入盐和水淀粉等调味料，用手抓匀，直至看着鱼片透明；
2.配菜自己随意搭配，但要先将它预处理熟，焯水或者先炒一下；
3.烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；
4鱼片要一片一片的下，避免粘成一团，当鱼片发白后加入少许盐等调味料，再次加入点白醋；
5.最后将煮好的鱼片和汤汁一起放入垫有配菜的碗中，再放入小葱末；我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
