白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。

扁豆的种类很多，而白不老扁豆只是其中的一种。它看着白，貌似老，实则非常鲜嫩，特别适合炖着吃。正逢夏日，室外温度达到了37度，人也没有什么胃口。冒着炎热，我炖上一锅五花肉，再将白不老放入其中，很快的，一锅鲜香味美汁浓的炖菜就新鲜出锅啦！

辛苦我一人，幸福一家人！这就是美食带来的魅力和满足感。

五花肉炖白不老

材料：带皮五花肉800克，白不老扁豆500克

辅料：大蒜数瓣，鲜姜一块，八角两颗，红烧酱油30克，生抽30克，白糖10克，盐适量，料理30克

五花肉炖白不老的做法

1、带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块；

2、直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢；

3、小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油；

4、倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味；

5、待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右；

6、在炖肉的时候，将白不老扁豆去掉边上的老筋，洗净；

7、用手撅成寸段；

8、待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐；

9、将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右；

10、肉烂汤浓，豆角也有滋有味；

11、简单的一道美食，帮你度过夏季。

美食小贴士：一定要凉锅入肉块，小火将肉块中的油脂煸炒出来，这样肉才会更加紧致不油腻；先将肉炖烂再放入豆角，肉烂了，豆角也能保持完好的形状而且入味；调料可以根据口味来调整。

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