猴头紫菜汤
猴头紫菜汤
主料：水发猴头菇200克，紫菜25克，鸡蛋清6个。
辅料：味精2克，水淀粉15克，豌豆苗25克，料酒10克，精盐5克，清汤1500克。
猴头紫菜汤的做法
1．先将猴头菇顺毛片成片，用开水氽后捞在碗内，加入料酒、味精上笼蒸烂取出，沥去水分。
2．再将蛋清、水淀粉、搅成糊，猴头菇片放入裹匀。然后将锅放入上，添入清水，烧至微开，下猴头划熟，捞出。
3．最后锅内加清汤，烧开下猴头菇、紫菜、各种调料及豌豆苗，烧沸后，即可起锅上桌。
特点：此案用山珍之一的猴头菇与紫菜同烹而成。猴头菇细嫩、绵软，紫菜清香、适口，色泽分明，汤清味纯，为汤中精品。
提示：猴头菇要氽透；裹浆要匀。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克... [更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
关键字
猴头菇紫菜做法猴头菇汤猴头菇猴头菇紫菜做法紫菜蛋花汤紫菜粥鸡蛋汤
菜谱创建时间：2011-06-26 01:00:47
