莲蓬豌豆羹
莲蓬豌豆羹
原料:鱼肉50克,鸡蛋清40克,豌豆20粒,鸡汤500克,色拉油12克,油菜、火腿、料酒、精盐、味精适量。
莲蓬豌豆羹的做法
1.鱼肉剁成泥,加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀;把鸡蛋清用筷子打成糊(能立住筷子为准);油菜洗净切成末;火腿切成末。
2.另用色拉油7克,涂匀4个小酒盅内壁,然后把每个盅内放一勺鱼肉,在上面放5粒豌豆,再撤上油菜末、火腿末,上锅蒸熟,取出即为。“莲蓬”。
3.莲蓬放入汤碗内,把鸡汤烧开,加入剩余调料,撇去浮沫,浇入汤碗中即可。
特点:外形美观,汤汁鲜美。