冬莲荷叶鹌鹑汤
冬莲荷叶鹌鹑汤
原料：鸽鹑4只，猪瘦肉150克，冬瓜1000克，莲子50克，赤小豆50克，嫩荷叶2块，蜜枣5颗，香油、盐适量。
冬莲荷叶鹌鹑汤的做法
1．将鹌鹑宰杀干净，去其头、爪、内脏，每只斩成两边，连同猪瘦肉一起用开水烫煮，漂净。
2．冬瓜洗净，连皮切成大块；其余用料分别淘洗干净，莲子去其莲心，荷叶最好清早摘取未展开的嫩荷叶。
3．煲内倒入3000毫升清水烧至水开，放入以上用料。先用武火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。
4．煲好后，取出药渣，放香油、盐调味，咸淡随意。
功效：健脾养阴、清热消暑。
鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、糖类、尼克酸、氨基酸和多种元素，能补肝养肾、健脾暖胃；猪瘦肉含蛋白质、脂肪、尼克酸、多种糖类和钙、磷、铁，能补益气血、滋阴润燥；莲子含酸类、糖类、甙类、天门冬素、碳水化合物，能养。肾固精、健脾去损；赤小豆含皂甙、尼克酸、胡萝卜素和钙磷、钾、铁，能除湿利水、解毒消肿；莲叶含荷叶素、槲皮素、树脂、鞣质、生物碱，能清热解毒、利水止泻。
