不能同吃

原因是：

猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更易被氧化分解，即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2．5克、铁25毫克，能使维生素c氧化为脱氢维生素c而失去原来的功能，以致引起不良的生理效应，产生色素沉着。

吃猪肝要注意什么

油菜和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

油菜心和猪肝不能一起吃：油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

猪肝和西红柿不能一起吃：西红柿富含维生素C，若与猪肝搭配，猪肝会使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗环血酸功能。

吃含维生素c食物要注意什么

南瓜和含维生素C食物不能一起吃：由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。

胡萝卜和含维生素C食物不能一起吃：胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。

猪肝和含维生素c食物不能一起吃：猪肝在炒食或做汤时不宜配番茄、辣椒、毛豆、豆芽等富含维生素c的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在酸性溶液中较为稳定(PH<4)，在中性及碱性溶液中极不稳定。特别在有微量金属离子(如铜离子、铁离子等)存在时更