今天继续蛋黄版本，今天做了乳酪冰激凌，因为家里一盒马斯卡彭打开还没用完，为了消耗它，自己琢磨了这个配方，出来效果出奇的好呢，有乳酪的香浓，满满的香草籽的香味，绝对不像市售香草冰激凌都是香草精的味道！

吃的时候我做了一杯黑咖啡，放了冰块，上面挖了两个冰激凌球，放上去，黑咖啡的苦，加上冰激凌的奶香和甜，冰冰凉凉一杯下去，简直太治愈了，绝对秒杀肯大爷里面的雪顶咖啡！

乳酪香草冰激凌

材料：马斯卡彭100克，牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，香草豆荚半根，蔓越莓干30克，朗姆酒适量

乳酪香草冰激凌的做法

1：蛋黄加细砂糖。

2：打至蛋黄体积变大，颜色变浅。

3：马斯卡彭室温软化。

4：加入牛奶。

5：把香草籽刮出来，放入牛奶里，香草豆荚的外壳可以和牛奶一起煮，但是我没煮，因为我觉得香草籽的味道已经足够，我把香草荚放砂糖埋上，这样砂糖慢慢就吸收了香草的香味，成为香草糖，请叫我持家小能手，哈哈！

6：煮至牛奶微开，但是开没滚开，看着牛奶的边缘微微的冒小小的气泡就可以了。

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7：把牛奶一点一点的混入蛋黄中，边倒边搅拌，千万不要一下子把牛奶全部倒入蛋黄里，这样就变成蛋花汤啦！

8：把混合好的牛奶蛋黄液重新加热，小火，加热到浓稠程度为，蛋奶液挂在刮刀上用手一划能有不消失的痕迹就可以了。

9：蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒倒到刚刚能末过蔓越莓干就可以了。

10：把做好的冰激凌液晾至室温，放入冰激凌机，倒入泡过蔓越莓干的朗姆酒，启动冰激凌机制作。

11：制作快完成的时候，放入蔓越莓干，搅拌均匀就可以了！做好的冰激凌放入冰箱冷冻保存！