瑶柱冬瓜炖老鸭
瑶柱冬瓜炖老鸭
原料：江瑶柱50克，冬瓜1000克，新鲜莲子100克，陈皮1角，老鸭1只，瘦猪肉150克，精盐少许。
瑶柱冬瓜炖老鸭的做法
1．先将老鸭洗干净，去毛、皮、内脏，斩去头和尾，再斩开成四大件，放入滚水中煮5分钟左右，捞起，备用。
2．江瑶柱用清水浸透，洗干净，备用。
3．拣选新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗干净，切厚件，备用。
4．新鲜莲子用清水洗干净，去硬皮、心，备用。
5．陈皮用清水浸透，洗干净，备用。
6．瘦猪肉放入滚水中煮5分钟，捞起，洗净，备用。
7．将以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许精盐调味，即可以佐膳饮用。
功效：清热消暑，健胃生津，利尿去湿。
适应症：本汤水鲜甜可口，适合一家大小日常佐膳饮用。在夏天饮用，又可以增进食欲，清热气，利小便，有保健强身的作用。
如果天气炎热，饮食无胃口，口干口渴，小便不畅顺，可以用本汤佐膳作食疗。
注释：江瑶柱，又名干贝、海月，味甘，性平，有滋补肝肾阴、生津止渴、降压、缩小便的作用。冬瓜，又名东瓜、白瓜，味甘、淡，性凉，有利水、消痰、清热、解毒的作用。莲子，为睡莲科多年生、水生草本植物莲的种仁。莲子肉，味甘、涩，性平，有养心益肾、健脾止泻的作用。陈皮，味辛、苦，性温，有行气健脾、燥湿化痰的作用。老鸭，俗语有谓老鸭滋阴。老鸭肉，味甘、成，性平。有滋阴补虚、利尿消肿的作用。猪肉、味甘、咸、性微寒，有滋阴补肌、润肠养胃的作用，营养丰富。瘦猪肉的胆固醇含量较低，适合大众口味。
