花蟹冬瓜汤
最易上手的补钙海鲜汤----花蟹冬瓜汤
人间十月天,菊香蟹肥,是一年中品尝螃蟹的最好时光。
螃蟹的种类很多,我国蟹的种类就有600种左右,因分布的地理位置不同,所以也有等级之分,一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。
不要小看这六等海蟹哦,挑好煮好的话,吃起来肉紧味鲜,让人欲罢不能啊。
花蟹冬瓜汤
材料:花蟹3只、冬瓜1斤、排骨6块、姜片、盐,烹调时间20分钟上下。
花蟹冬瓜汤的做法
1、花蟹清洗对半切,冬瓜切成薄片备用。
2、将排骨加入清水煮。
3、待汤多沸几次后,去掉浮在上面的沫。
4、加入花蟹、姜片滚沸。
5、加入冬瓜片,煮至冬瓜片成透明。
6、最后加入些许盐,起锅即食。
花蟹的清洗步骤
1、剥弃蟹肚的三角形叶片,并拉出一条呈黑色的条状"蟹肠"弃除。
2、清除蟹鳃,即在蟹体两侧呈条状排列,形如眉毛的东西(它是蟹的呼吸器官,其上有病菌和脏物)。
3、清除位于蟹体前半部的,用牙刷将蟹脚、蟹身的污泥刷净。
4、把蟹壳里一个稍硬的呈立体三角形物质蟹胃清除后,再用自来水冲净。
挑花蟹的五个诀窍
1.看蟹壳。吃花蟹时最好选择甲壳较硬者,因为那表示它正扩实充体躯再行脱壳现象。因此吃花蟹时最好选择甲壳较硬者,因为那表示它正扩充体躯再行脱壳现象。
2.看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3.看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;蟹足无绒毛,则体软无力。
4.看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存。
5.看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳。
吃蟹的禁忌:柿、梨、花生仁不能与螃蟹一起食用,此外,螃蟹性寒,有慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎及脾胃虚弱的人,不宜多吃。