莲藕煲牛腩
莲藕煲牛腩
原料:牛脯750克,净莲藕500克,姜100克,蒜蓉25克,油40毫升,绍酒25毫升,二汤1000毫升,精盐6克,味精5克,白糖15克,八角2粒,深色酱油0.1克,湿淀粉60克。
莲藕煲牛腩的做法
1.将莲藕切开边后用刀拍扁切为块,放在锅中用水滚至熟,捞起滤去水分。
2.用油(25毫升)起锅,把姜、蒜蓉、斩好的牛脯放在锅中爆透,溅入绍酒,注入二汤,用精盐、味精、白糖、八角调味,用深色酱酒调为浅红色,加盖盖着煲至八成熟,放入莲藕同煲熟,用湿淀粉打芡,加上包尾油(15毫升)和匀上碟便成。