苦瓜滚肉片汤
苦瓜滚肉片汤
原料:新鲜苦瓜350克,瘦肉250克,生姜2~3片。
苦瓜滚肉片汤的做法
1.苦瓜洗净,并去核切为块状。
2.猪瘦肉洗净,切为片状,并用少许生粉、生抽和花生油拌腌片刻。
3.加入清水1500毫升(约6碗水量)。武火煲沸后,先放入苦瓜和生姜片;煲沸10分钟左右。
4.再放进猪瘦肉,滚至瘦肉片熟,加入适量食盐和生油即可。此量可供2~3入用。猪瘦肉、苦瓜捞起拌酱油供佐餐用。
特点:清降火,滋肾水。
烈日暴晒,人们容易门苦口干,鼻咽不适,津亏心烦。苦瓜瘦肉汤正具有清心火、滋肾水之功,可谓合时饮。苦瓜性寒味苦,入肺、脾经,具有清热解毒、解暑止渴之功。俗语说“夏日吃‘苦’心自清”,中医认为苦味对调节人体阴阳平衡的作用显著,尤其在这炎热的夏日,多进食苦味有益于冷甜之饮。而猪瘦肉性平味甘,有补中益气、润燥健脾之功效,加上生姜祛腥驱寒,使之为清热而兼滋润之汤品。