腐竹白果鲫鱼汤
腐竹白果鲫鱼汤
原料:腐竹60克,白果15克,鲫鱼1~2条(约400~500克,生姜6片。
腐竹白果鲫鱼汤的做法
1.腐竹洗净,稍浸泡;白果去壳及衣。
2.鲫鱼宰净,去鳃、鳞、肠等,文火煎至两边微黄。
3.然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量)。武火煲沸,后改为文火煲2.5小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用。
特点:防止老年痴呆。
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量分别是96克、82.8克、7.9克,因而腐竹中的蛋白质含量高,县良好的健脑作用,能预防老年痴呆疰的发生。这是因为其谷氨酸含量很高,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用。此外,腐竹含有的磷脂能降低血液中的胆固醇含量,达到防止高脂血症、动脉硬化的效果。所以腐竹白果煲鲫鱼汤起到防止老年痴呆的作用。