山药百合炖鳗鱼
山药百合炖鳗鱼
适用人群：适用于夜盲症、贫血、肺结核患者的日常调养。
用法宜忌：感冒、发热、红斑狼疮患者，及患慢性病和水产品过敏的入忌食。
材料：鳗鱼750克，山药、百合各50克，枸杞子5克，盐、料酒、白糖、醋、酱油、花椒、植物油、姜片、葱段、高汤、鸡精、水淀粉各适量。
山药百合炖鳗鱼的做法
1．鳗鱼洗净，切块，用盐、料酒、葱段、姜片腌渍10分钟；山药去皮，洗净，切片；百合、枸杞子分别洗净备用。
2．锅中倒入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，再放入腌好的鳗鱼块，加料酒翻炒．再加适量高汤，放入山药片，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用武火烧沸后转文火炖20分钟。
3．炖好后放入百合、枸杞子，用武火烧2分钟，待百合、枸杞子熟后倒入少许水淀粉、醋调味即可。