清炖甲鱼
清炖甲鱼
适用人群:健康人食用能使精力充沛、精神焕发、消除疲劳。
用法宜忌:佐餐食,吃时拌入蒜泥。甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
材料:活甲鱼1只,葱段、姜块、料酒、盐、味精、蒜泥各适量。
清炖甲鱼的做法
1.将甲鱼宰杀,斩去脚爪洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出刮去黑膜,剁成4块。
2.取沙锅洗净,放入甲鱼块,加姜块、葱段、料酒等调料及清水淹没甲鱼,用武火烧沸,转文火焖2小时,至烂后去姜块、葱段,加盐、味精调味,吃时拌入蒜泥佐食即可。
特别提示:这道汤咸菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口,可滋阴凉血、益气补虚、养血补血。甲鱼肉味甘性平,主治热气湿痹,能补中益气、补虚补阴,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。产妇食用也可提高母乳质量,是增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。