扁豆粥
扁豆粥
原料:粳米100克,干扁豆50克,红糖10克,清水适量。
1.粳米淘洗干净,沥水;干扁豆拣洗干净,放在盆中,加入清水泡数小时至涨透,沥水;红糖擀细。
2.净锅置于火上,添入适量清水烧开,下入粳米和干扁豆,以大火烧开后,撇净浮沫,转中火煮约50分钟至米烂开花、干扁豆软绵、汤汁黏稠时,加入红糖稍煮,即可离火食用。
特点:味甜可口,气香诱人。
大厨提示:选用个大、色白、颗粒饱满的干扁豆;煮制时间要充分,以达到酥绵的口感。
健康提示:中医认为,扁豆性味甘、平,入脾、胃经,具有补脾、化湿、解暑之功效。与粳米同煮为粥,可以辅助治疗脾虚有湿,体乏无力,脾胃不和,呕吐腹泻等症。
小菜搭配推荐:番茄山药。推荐理由:此小菜搭配扁豆粥一起食用,有健脾益胃,清暑止泻的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消渴等症。