河粉羊肉汤
河粉羊肉汤
原料:羊肉500克,葱15克,味精4克,河粉100克,料酒10克,胡椒面1克,姜5克,盐5克,羊肉汤1000克。
河粉羊肉汤的做法
1.选择新鲜羊肉洗净,入沸水锅氽尽血水,晾冷后切成6厘米长的厚片。
2.锅置火上,加羊肉、姜、葱,掺入羊肉汤、料酒、胡椒面,用大火烧开,打去浮沫;改用小火慢炖3小时左右,至羊肉熟软时下河粉烧开调味即成。
特点:汤鲜味浓,羊肉鲜美,顺滑爽口。
煲汤网特别提示
1.羊肉要汆尽血水,冷后再切,成形才好。
2.炖时用小火,河粉最后下锅。
3.羊肉汤要清澈,不能太浓稠。
4.这款菜需要靠姜、葱、料酒除异味,故用量较大。