清汤冬瓜
清汤冬瓜
原料:冬瓜300克，清汤1000克。料酒适量，精盐、味精、胡椒粉各适量，面粉少许。
清汤冬瓜的做法
1．将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。
2．将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉水中过凉，沥干水分后放入容器中待用。
3．炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。
4．将炒锅中余下的清汤烧开，加入精盐、味精、料酒和胡椒粉搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
特点:瓜嫩爽滑，鲜咸适口。
