自制油菜粥
这是由家常蔬菜煮成的一种粥,可以清热解毒,治疮疖及无名肿毒。搭配鳝鱼,口味及营养效果更好。
油菜粥
主料:粳米100克,油菜100克,鳝鱼200克。
油菜粥的做法
调料:料酒6克,醋3克,大葱5克,姜5克,香菜5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,色拉油5克。
1.将小油菜摘去老叶,洗净,切成碎末;用适量冷水浸泡出葱姜汁;香菜切成小段。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起沥干备用。
3.将鳝鱼切成丝,放进冷水中洗净,然后沥掉水分,加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
4.粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂粥成,下鳝丝与油菜末,煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
特别提示:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。