干贝排骨春菜煲
春菜是市场上常见的蔬菜,旺季时,那梗壮叶大的样子,看起来都快赶上棵小树苗了。这种菜正常的情况会带着点苦味,拿来熬排骨汤,汤汁甜中带甘,是不错的美味。但是,似乎是不适合炒着吃的,一是有半天都炒不熟的错觉,二是口感多少都带上点粗糙和艰涩。做成菜煲却是合适的,大概也是因为春菜比较耐煎熬。
今天做的就是一道简单的干贝排骨春菜煲。
干贝排骨春菜煲
材料:春菜250g,排骨150g,干贝80g,豆酱、食用油适量。
干贝排骨春菜煲的做法
1.干贝洗净、浸泡10分钟。
2.排骨洗净,去血水。
3.将排骨和干贝一起放入砂锅。
4.在砂锅中加适量清水,大火烧开,再转小火熬煮。
5.春菜洗净去头,沥水,切梗,菜叶待用。
6.炒锅热油,放入春菜梗,翻炒至菜梗略有变色。
7.将炒过的菜梗放入熬煮排骨和干贝的砂锅中,再将菜叶放入(不用翻搅)。
8.盖上砂锅盖,慢火煮至春菜入味,再加上豆酱调味即可。
喜欢干香菇的亲们可以适当浸泡些香菇用油煎后加入调味。我个人觉得,有干贝的味道就已经足够了。