金银鸭煲仔粥
金银鸭煲仔粥
原料:鸭脯肉150克,烤鸭半只300克,粳米120克,菜油50毫升,油条1根,精盐、生抽、麻油、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、香菜各适量。
金银鸭煲仔粥的做法
1.将粳米淘洗干净,烤鸭取肉去骨,骨、肉分别备用;鸭脯肉洗净;油条切段。
2.锅置文火上,倒入适量菜油,放入鸭脯肉煎香,注入适量清水烹煮,肉熟后取出撕成条;烤鸭肉也撕成丝条状,用麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
3.锅置旺火上,注入适量清水及鸭汤,倒入粳米,煮沸后改为文火煮至粥熟,放入鸭丝、香菜、葱花和油条段,调入精盐、味精、鸡精,待烧沸后起锅倒入煲仔内;煲仔置旺火上,加盖煲至冒气泡即可食用。
功效:鸭肉又名骛肉,性微寒味甘咸;合而成粥,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,也是阴虚所致的盗汗、遗精、咽干口渴者日常美味粥佳品。但大便溏泻者不宜食用。