清炖鹰斑鲷

主料：鹰斑鲷1条。

配料：熟羊肉丁50克，芽菜丁50克。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、花椒油各适量。

清炖鹰斑鲷的做法

1、将鹰斑鲷洗净，在鱼身斜刀斩瓦块状，鱼头斩6条，入沸水锅焯出。

2、汤锅内加清汤适量，下入熟羊肉丁、芽菜丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精，调正口味，放入鱼块，炖至汤浓色白，淋花椒油即成。

特别提示：炖制时间稍长些，把握好口味，突出鲜嫩。

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