清炖宝刀鱼

主料：鲜宝刀鱼1条。

配料：熟羊肉片30克。

调料：葱片、姜片各10克，八角1颗，南酒10克，精盐5克，味精5克，胡椒粉2克，明油10克。

清炖宝刀鱼的做法

1、将宝刀鱼去鳃、鳞及肠脏，入沸水锅中焯出。

2、将锅刷净，倒入清汤，放入鱼块、熟羊肉片、葱片、姜片、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，改中小火炖煮至汤色发白，淋明油即可。

特别提示：焯水要透，力求外酥里嫩。掌握好口味，突出清淡。

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