奶汤花石鲫
奶汤花石鲫
主料：花石鲫6条。
配料：笋片30克，水发木耳30克，香菜段10克。
调料：葱片、姜片各10克，花生油50克，南酒、精盐、味
精、胡椒粉各适量。
奶汤花石鲫的做法
将花石鲫去鳞、鳃及肠脏，洗净，下入烧热的少量油锅中，将鱼两面均煎透，加入清汤、葱片、姜片、南酒、精盐、味精、胡椒粉、笋片、水发木耳，调正口味，改中火炖煮至汤色发白，撒入香菜段即成。
特别提示：口味要突出清淡，鲜咸味醇。汤色要洁白，微浓。汤汁要一次性加足，中途勿加水。
奶汤花石鲫
主料：花石鲫6条。
配料：笋片30克，水发木耳30克，香菜段10克。
调料：葱片、姜片各10克，花生油50克，南酒、精盐、味
精、胡椒粉各适量。
奶汤花石鲫的做法
将花石鲫去鳞、鳃及肠脏，洗净，下入烧热的少量油锅中，将鱼两面均煎透，加入清汤、葱片、姜片、南酒、精盐、味精、胡椒粉、笋片、水发木耳，调正口味，改中火炖煮至汤色发白，撒入香菜段即成。
特别提示：口味要突出清淡，鲜咸味醇。汤色要洁白，微浓。汤汁要一次性加足，中途勿加水。
