冬瓜蛋黄羹

材料：冬瓜200克，熟鸡蛋1个

调料：冰糖20克，水淀粉适量

冬瓜蛋黄羹的做法

1、将熟蛋黄取出，先压碎，再剁成粉状，备用。

2、冬瓜洗净去皮，先切厚片，再切成条，后切成丁，备用。

3、锅中加入约800毫升清水烧开。

4、把冬瓜倒入锅中，加盖，转小火煮约15分钟。

5、将冰糖倒入锅中，煮至冰糖完全溶化。

6、把处理好的蛋黄倒入锅中搅拌均匀，煮至沸腾。

7、在锅中加入水淀粉，进行勾芡。

8、将煮好的甜羹盛出即可。

特别提示

冬瓜连皮一起煮，解热利尿的效果更明显。

冬瓜中的膳食纤维含量很高，现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。

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