奶汤炖鲈鱼

原料：鲜鲈鱼1尾，五花肉25克，玉兰片、冬菇、火腿各15克，油50克，绍酒15克，味精2克，汤500克，精盐、葱、姜、花椒、胡椒粉、香菜、明油各适量。

奶汤炖鲈鱼的做法

1、鱼身两侧每隔1.5厘米剞上斜直刀。配料切片。葱、姜一半切粒、一半葱切段、姜切片。香菜切末。五花肉、火腿切片，冬菇切丝。

2、鱼用九成热油触炸一下。

3、勺内加油，热后加葱段、姜片、绍酒炝锅，加五花肉片、火腿片、玉兰片、冬菇丝，翻炒。放花椒，加汤，沸后除浮沫，放精盐，把鱼下勺，用小火炖。炖至汤剩300克时，拣去葱、姜、花椒，加明油盛入汤盘内。撒上胡椒粉、香菜末、葱粒、姜粒即可。

煲汤网特别提示：清白鲜美。

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