参竹鸭汤 参竹鸭汤 原料:老鸭1只(约1500克),北沙参根和玉竹各50克,葱段和姜片各20克,精盐、味精、胡椒粉、南酒、香油各适量,植物油30克。 参竹鸭汤的做法: 1.将鸭宰杀去毛和内脏,洗净后投入沸水锅内焯一下,捞出切成块;北沙参根和玉竹分别洗净。 2.锅置旺火上,放油烧热,投入鸭块煸炒片刻,加入南酒、葱段和姜片炒至水干后,加入北沙参、玉竹、精盐、胡椒粉和适量清水烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至鸭肉熟烂,撒入味精,拣出沙参、玉竹、葱段和姜片不要,淋入香油.盛入汤盆内即成。 特点:汤色浓白,鸭肉酥烂,咸鲜香醇,健脾强筋。 关键字 老鸭汤老鸭做法老鸭汤菜谱创建时间:2011-10-28 15:55:40 点击展开 ↓