毛豆煮鲤鱼
毛豆煮鲤鱼
材料:鲤鱼1条(500克),净毛豆150克,鲜红辣椒50克,大蒜50克,姜25克,酱油10克,精盐2克,绍酒20克,植物油100克。
毛豆煮鲤鱼的做法
1、将鲤鱼去鳞,去鳃,从肚部切洞,取出内脏,洗净备用。
2、将鲜红辣椒切成比毛豆略小的粒状,姜切成米粒状,大蒜斜刀切片备用。
3、将勺上火放入油,烧至九成热,把鱼放入勺内煎成两面稍黄,加绍酒、精盐,再将毛豆、姜放入勺内,加适量清水盖勺煮熟,放红辣椒、大蒜,将鱼翻勺,勾薄芡,装盘即成。
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