口蘑肾汤
口蘑肾汤
原料:鸭肾500克,干口蘑和鸡油各100克,鸡汤250克,料酒25克,精盐和味精各适量,菱粉10克。
口蘑肾汤的做法:
1.将口蘑洗净后放入沸水盆内泡透捞起(水不要倒掉),用精盐抓一抓逐个洗净沙质,剪去根蒂劈成薄片后放入碗内,再把泡口蘑的水滤净,倒入口蘑内上屉蒸约10分钟;鸭肾洗净后投入沸水锅内汆一下,捞入冷水内过凉,取出在鸭肾上直划一刀,剥去外皮。
2.锅置火上,放入鸡油烧热,加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸭肾和口蘑(带汤少许)炖至熟透,用水菱粉勾芡,淋入鸡油,推匀起锅,盛入汤碗内即成。
特点:口味纯正,味道鲜美,补中益气,利尿消肿。