蔬菜汤煮汤时间不宜过长
蔬菜汤煮汤时间太长会导致氨基酸氧化,使蛋白质过分分解,从而产生酰胺碱,使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说,煮汤一般为1~2小时,最多4个小时。根据入汤材料纤维质的不同,煮制的时间也有区别。
菜谱创建时间:2014-09-08 19:00:57
蔬菜汤煮汤时间太长会导致氨基酸氧化,使蛋白质过分分解,从而产生酰胺碱,使汤的鲜味随之降低。从健康角度来说,煮汤一般为1~2小时,最多4个小时。根据入汤材料纤维质的不同,煮制的时间也有区别。
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