人参炖乌鸡
人参炖乌鸡
原料:光乌鸡1只(重约750克),人参25克,冬菇20克,火腿30克,啤酒50克,精盐5克,味精2克,葱、姜块各20克,高汤900克。
人参炖乌鸡的做法
1、将乌鸡从脊背开刀,除去内脏,洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出,沥净水。
2、将洗净的人参用温水泡至回软,切成斜片,放入容器内,加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。冬菇洗净。
3、将人参片一半放入鸡膛内,将鸡放在沙锅中,倒入另一半人参片及高汤,放入冬菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块,上旺火烧开,盖严沙锅盖,改小火炖2~3小时,取下锅盖,拣去葱姜,撇去浮油,将人参片摆在鸡身上,放入味精即成。
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