清炖加吉鱼

原料：加吉鱼1尾，猪肥瘦肉、水发蘑菇、香菜、油、盐、味精、料酒、花椒、大料各少许，葱姜丝。

清炖加吉鱼的做法

1、将加吉鱼刮鳞、挖鳃、去内脏洗净。在鱼身两面剞上斜十字花刀。把猪肉切成小薄片，把蘑菇切成小块，把香菜择洗干净，切成末。

2、坐勺，加适量油，烧至七成热时将鱼放入油勺内炸一下(不要变色)捞出。

3、原勺留底油，用葱、姜炝锅，放入肉片、蘑菇煸炒，再加盐、花椒、大料、添适量汤烧开，撇去浮沫，找好口，把鱼放入勺内，移微火上炖，汤剩300克，350克时拣去花椒、大料不要，加味精、淋明油，撒上香菜末，出勺装盘即可。

煲汤网特别提示：汤色洁白，清香质嫩。

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