来一锅热热乎乎的暖胃大餐----西红柿炖牛腩

雨雪过后天晴了，空气也清新了不少，不过风还是挺大的。这样的温度炖一锅热呼呼的西红柿牛腩真不错，西红柿去了皮切的细细的，跟牛腩肉一起慢慢的炖，两者吸收了互相的味道，嘿嘿，暖暖和和的，想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂的就开胃啊。

高压锅先把牛肉炖熟节省了不少时间，等我买了新铸铁锅再试试小火慢炖它个两小时后牛腩和西红柿相互融合的更紧密的味道。

西红柿炖牛腩

主料：牛腩肉400克，西红柿600克。

调味料：姜3片，料酒15ml，香料包（大料1个桂皮1块香叶3片草果1个小茴香30粒左右），油40ml，葱姜末各5克，牛肉汤300ml，生抽15ml，糖10克，盐4克，香菜15克。

西红柿炖牛腩的做法

1．将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。

2．高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。

3．将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。

4．炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软，放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。

5．等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。

特别提示

1．牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。

2．西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

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