蚝豉猪心羹
蚝豉猪心羹
材料：猪心1个，洋葱半个，山药75克，豆豉20克，葱末、姜末、蒜末各适量，清汤700克。
蚝豉猪心羹的做法
1、猪心洗净，山药去皮，同洋葱分别切成1厘米见方的丁。豆豉切碎。
2、猪心丁下入沸水锅内焯去血污，捞出，冲洗干净。
3、锅内加入少量油，下入豆豉、葱末、姜末、蒜末炒出香味，下入洋葱丁略炒，加入清汤烧开。
4、下入猪心丁、山药丁，加料酒两勺，烧开，煮5分钟，加蚝油3勺(可多加点)，精盐少量，味精半勺，用调稀的湿淀粉勾成稠稀适中的芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用白色或玻璃碗盛装。
