翡翠鸡丝金针汤

材料：净鸡肉、金针菇各100克，油菜40克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、湿淀粉各3克，味精1克，鲜汤700克，油15克。

翡翠鸡丝金针汤的做法

1．鸡肉切成丝。金针菇切去老根，洗净。油菜择洗干净，切成段。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒10克，加鲜汤烧开，拣出葱段、姜片不用，下入金针菇烧开。

2．鸡丝放入容器内，用余下的料酒、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆，下入汤锅内烧开，煮至微熟。

3．下入油菜段、余下的精盐烧开，煮至熟透，加味精，出锅装碗即成。

特点：鸡丝滑嫩，金针爽嫩，汤鲜味醇。

煲汤网特别提示：油菜段入汤锅煮至断生即可。

食材功效：金针菇富含锌元素，还含有蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、B3)等，并含有人体必需的8种氨基酸，对儿童有促进记忆、开发智力以及增加身高和体重的作用。鸡肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、铜、钙、锌及多种维生素等，是健脑食品。此菜可为儿童补充丰富的锌，并能增强思维和记忆能力。

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