鲜味汤

材料：水发黄花菜100克，水发木耳、牛肉、蟹棒各50克，姜丝、葱丝各10克，料酒15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉2克，大骨头汤600克，植物油15克，香油5克。

鲜味汤的做法

1．木耳、蟹棒、牛肉均切成丝。肉丝用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉拌匀上浆。

2．锅内放植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入肉丝炒至断生，下入黄花菜炒匀，烹入余下的料酒、酱油，加入骨头汤，下入木耳烧开，煮至微熟。

3．下入蟹棒丝、鸡精、余下的精盐烧开，煮至熟透，出锅盛入汤碗，淋入香油即成。

特点：色泽红润，肉丝滑嫩，黄花软嫩，汤汁鲜香。

煲汤网特别提示：黄花菜要小火煮透入味。蟹棒下锅时煮透即可，时间不能太长。

食材功效：黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素(B1、B2)、胡萝卜素等营养成分，是健脑食品。木耳富含蛋白质、钙、铁等营养素，所含磷脂酰胆碱、脑磷脂对儿童智力开发十分有益。牛肉富含优质蛋白质、铁、磷、铜、锌、维生素(B6、B12)等营养素，是传统的健脑食品。蟹棒富含钙、磷、蛋白质等。四者同烹食用，可为儿童补充钙、锌、铁等营养素，经常食用有益于身体和大脑发育。

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