黄精猪排汤
黄精猪排汤
材料:黄精20克,猪排骨300克,木耳15克,油菜心50克,料酒、葱段各10克,姜片5克,精盐2克,清汤1000克。
黄精猪排汤的做法
1.黄精洗净,沥去水分。木耳择去杂质,放入容器内,加入温水浸泡至回软,择去老根,洗净,撕成小片。油菜心洗净。猪排骨先从骨缝顺长剖开,再剁成2厘米长的段。
2.锅内放入清水烧开,下入猪排段用大火烧开,汆去血污捞出。
3.沙锅内放入清汤,下入黄精、葱段、姜片烧开,煮5分钟左右,下入猪排段煲至五成熟,下入木耳片,加入料酒、精盐烧开,煲至排骨肉熟烂,拣出葱段、姜片不用,下入油菜心煲至熟透即成。
特点:猪排软烂,木耳滑糯,汤宽味醇,咸香鲜美。
煲汤网特别提示:排骨要用小火长时间煲制。
食材功效:黄精味甘,性平,入脾、肺、肾经,有补脾益气,润肺滋阴的功效。现代研究表明,黄精可增加冠脉血流量,改善心肌血流供应,对动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润有预防作用,并可提高机体免疫功能。猪排骨富含蛋白质,而脂肪含量低,还含有丰富的钙、磷、铁、B族维生素,有滋阴润燥,补血的功能。木耳味甘,性平,营养丰富,可滋阴润肺,益气养血,滋补强壮。三者组合同烹,使此款菜肴具有益气补血,滋阴定悸的功效,适宜病毒性心肌炎气血两虚的患者食用。