里脊榛蘑汤
里脊榛蘑汤
材料:榛蘑20克,猪里脊肉75克,小白菜50克,干贝20克,葱段、姜片、料酒各20克,葱姜汁、海鲜酱油、蚝油各10克,精盐3.5克,味精2克,湿淀粉5克,鸡汤500克。
里脊榛蘑汤的做法
1、将干贝漂洗干净,放入料酒中浸泡。榛蘑漂洗干净,用温水浸泡至透,挤去水分,汤汁沉淀备用。小白菜择洗干净,切成3厘米长的段。猪里脊切成片。
2、猪里脊肉片放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁、湿淀粉拌匀上浆。
3、净锅置火上加入鸡汤、泡榛蘑的水、料酒及干贝、葱段、姜片烧开,下入里脊肉片挑散烧开,打去浮沫,下入榛蘑,加入精盐、蚝油、海鲜酱油烧开,煮至入透味,下入小白菜段煮熟,加入味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:干贝要提前煮5分钟左右或提前蒸一会儿。里脊肉片下锅烧开后要撇净浮沫。